Bir karton sütün üzerindeki beslenme etiketini daha önce incelediyseniz, muhtemelen çoğu sütün şeker içerdiğini fark etmişsinizdir. Sütün içindeki şeker sizin için her zaman kötü değildir, ancak sağlığınız için en iyi sütü seçebilmeniz için nereden geldiğini ve ne kadar fazla olduğunu anlamak önemlidir.
Sütteki Şeker Nereden Gelmektedir?
Pek çok insan ilave şekerden kaçınmaya çalışır. İlave şeker içeriği yüksek yiyecekler, herhangi bir ek besin sağlamadan diyetinize ekstra kalori sağlar. Ayrıca, diyabet ve kalp hastalığı riskinizi artıran bir durum olan kilo alımı ve metabolik sendromla da bağlantılıdır.
Bununla birlikte, bazı yiyecekler doğal olarak oluşan şekerleri içerir.
Bu nedenle süt ürünlerinin, içerik olarak şeker eklenmemiş olsa bile, ambalajlarında şeker içeriği gösterir. Bu doğal şekerler sütteki ana karbonhidratlardır ve sade içildiğinde bile hafif tatlı bir tat verir.
İnek sütünde ve anne sütünde şeker, esas olarak süt şekeri olarak da bilinen laktozdan gelir. Bununla birlikte, çikolatalı süt ve aromalı sütler gibi ürünlere ekstra şeker eklenebildiğini unutmayın.
Çeşitli Süt Türlerinde Şeker İçeriği
Bazı ürünlere şeker eklendiğinden, sütün şeker içeriği kaynağa ve nasıl yapıldığına bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Farklı çeşitlerdeki 1 bardak (240 ml) sütün içerisindeki şeker miktarları :
- Anne sütü : 17 gram
- İnek sütü (tam,% 2 ve yağsız) : 12 gram
- Şekersiz pirinç sütü : 13 gram
- Çikolatalı inek sütü (yağsız) : 23 gram (şeker eklenmiş)
- Şekersiz vanilyalı soya sütü : 9 gram
- Çikolatalı soya sütü : 19 gram (şeker eklenmiş)
- Şekersiz yulaf sütü : 5 gram
- Şekersiz hindistan cevizi sütü : 3 gram
- Şekerli hindistan cevizi sütü : 6 gram (şeker eklenmiş)
- Şekersiz badem sütü : 0 gram
- Vanilyalı badem sütü : 15 gram (şeker eklenmiş)
İlave şekerin toplam günlük kalori alımınızın % 10’unun altına veya 2.000 kalorili bir diyetle yaklaşık 12,5 çay kaşığı (50 gram) ile sınırlandırılması önerilmektedir. Her gün birden fazla bardak içerseniz, bu sınırı yalnızca şekerli sütle aşabilirsiniz.
Sütteki Şekerin Sağlığa Etkileri
Sütteki basit şekerlerin sağlığınız üzerinde birkaç etkisi vardır. Hızla sindirilirler; vücudunuz için ana enerji kaynağı ve beyniniz için temel bir enerji kaynağı olan glikoza ayrılırlar.
Süt ve anne sütündeki laktoz, glikozun yanı sıra galaktoza da parçalanır. Galaktoz, özellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda merkezi sinir sistemi gelişimi için önemlidir.
Galaktozun vücutta işlenmesini ve enerjiye dönüştürülmesini engelleyen metabolik bir sorun olan galaktozemi ile ile ilgili bilgi edinmek için tıklayınız.
Tam olarak sindirilmezse, laktoz, bağırsaklarınızdaki sağlıklı bakterileri besleyen prebiyotik lif gibi işlev görür. Sindirilmemiş laktoz ayrıca vücudunuzun kalsiyum ve magnezyum gibi belirli mineralleri emilimini iyileştirmeye yardımcı olur.
Tüm süt türleri karbonhidrat içerdiğinden, bir gıdanın kan şekerini ne ölçüde etkilediğini gösteren 0-100 arası bir ölçek olan glisemik indeks (GI) üzerinden değerlendirilebilirler. Düşük GI’li gıdalar, kan şekeri düzeylerini yüksek GI yiyeceklere göre daha yavaş yükseltir. Hindistan cevizi sütünde ve birkaç fındık sütünde bulunan fruktoz düşük bir GI değerine sahiptir ve kan şekeri seviyenizi stabil tutmak istiyorsanız veya şeker hastalığınız varsa tercih edilebilir.
Bununla birlikte, fruktoz, trigliserit seviyenizi yükseltebilir ve bazı kişilerde gaz ve şişkinlik gibi sindirim sorunlarını tetikleyebilir.
İnek sütündeki şeker olan laktoz, kan şekerini diğer şeker türlerine göre muhtemelen daha az etkiler. Yine de, pirinç sütündeki glikoz ve maltoz yüksek bir GI’ye sahiptir, bu da hızlı bir şekilde sindirildikleri ve kan şekeri seviyenizi önemli ölçüde yükseltebilecekleri anlamına gelir.
