Omega-3 yağ asitleri sağlığınız için çok önemlidir. Yağlı balıklar gibi omega-3 açısından zengin yiyecekleri yeterli miktarda yemek, ihtiyacınız olan bu temel maddeleri almak için gereklidir.
Çok fazla balık yemiyorsanız, bir takviye almayı düşünebilirsiniz.
Bununla birlikte, yüzlerce farklı omega-3 takviyesi mevcuttur. Hepsi aynı sağlık yararlarına sahip değildir.
Omega-3’ün Farklı Formları
Balık yağı hem doğal hem de işlenmiş formlarda bulunur. İşlenme yöntemleri, yağ asitlerinin şeklini etkileyebilir. Bu önemlidir, çünkü bazı formlar diğerlerinden daha iyi emilir.
- Balık: Bütün balıkta, omega-3 yağ asitleri serbest yağ asitleri, fosfolipidler ve trigliseritler olarak bulunur.
- Balık Yağı: Geleneksel balık yağlarında, omega-3 yağ asitleri çoğunlukla trigliserit olarak bulunur.
- İşlenmiş balık yağı: Balık yağları rafine edildiğinde, gıda kimyagerleri genellikle trigliseridleri etil esterlere dönüştürerek yağdaki DHA ve EPA konsantrasyonunu ayarlamalarına izin verir.
- Yeniden biçimlendirilmiş trigliseritler: İşlenmiş balık yağlarındaki etil esterler, daha sonra “yeniden biçimlendirilmiş” trigliseritler olarak adlandırılan trigliseridlere geri dönüştürülebilir.
Tüm bu formların sağlık açısından faydaları vardır, ancak araştırmalar omega-3’ün etil esterlerden emiliminin diğer formlar kadar iyi olmadığını göstermektedir.
Doğal Balık Yağı
Yağlı balıkların dokusundan gelen, çoğunlukla trigliserid şeklinde olan yağlardır. Doğal balık yağı birkaç önemli besin içerir.
Balık yağındaki omega-3 miktarı % 18–31 arasında değişir. Miktar, balık türlerine göre de değişir.
Ek olarak, doğal balık yağı A ve D vitaminlerine sahiptir.
Somon, sardalya, ringa balığı, menhaden ve morina karaciğeri en yaygın doğal balık yağı kaynakları arasındadır. Bu yağlar kapsül veya sıvı formda mevcuttur.
İşlenmiş Balık Yağları
İşlenmiş balık yağı saflaştırılır ve / veya konsantre edilir. Etil esterler veya trigliseritlerden oluşur.
Arıtma, cıva ve PCB’ler gibi kirletici maddeleri temizler. Yağın konsantre edilmesi ayrıca EPA ve DHA seviyelerini artırabilir. Aslında, bazı yağlar %50-90’a kadar saf EPA ve / veya DHA içerebilir.
İşlenmiş balık yağları, ucuz oldukları ve genellikle tüketiciler arasında popüler olan kapsül şeklinde bulundukları için balık yağı pazarının büyük çoğunluğunu oluşturur.
Etil ester formundayken vücudunuz işlenmiş balık yağının yanı sıra doğal balık yağını da emmez. Etil esterler ayrıca trigliseridlere göre oksidasyona daha yatkın görünmektedir.
Bununla birlikte, bazı üreticiler yağı iyi emilen sentetik bir trigliserid formuna dönüştürmek için daha da fazla işlerler.
Bu yağlar, dönüştürülmüş (veya yeniden esterlenmiş) trigliseritler olarak adlandırılır. Bunlar en pahalı balık yağı takviyeleridir ve pazarın yalnızca küçük bir yüzdesini oluşturur.
Makalenin ikinci kısmına aşağıdaki bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
Sağlık, ilaçlar, bitkiler ve daha birçok eşsiz konu üzerine güncel makalelerimizden haberdar olmak için sosyal medya hesaplarımızı takip etmeyi unutmayın.
Kaynak: https://www.healthline.com/nutrition/omega-3-supplement-guide
